Apfelkuchenrezepte gibt es mittlerweile unendlich viele.
Braucht die Welt da wirklich nochmal eins?
Ja, sagen wir – dieses hier muss UNBEDINGT noch sein!!! 
Denn es hat alles, was ein Kuchen im Herbst so braucht:
Äpfel und Pudding und herrlich mürben Teig und Sahne und Zimt und……. den absoluten YUMMIE-FAKTOR.
| Zutaten: | Zubereitung: |
| Die Füllung: 5-6 Äpfel Saft von 1 Zitrone 500 ml Apfelsaft 200 g Zucker 2 Päckchen Puddingpulver Vanille |
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 450 ml Apfelsaft mit 200 g Zucker aufkochen, das Puddingpulver mit dem restlichen Saft glatt rühren und in den kochenden Saft rühren, ca. 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, die Äpfel unterrühren und abkühlen lassen. |
| Der Boden: 200 g Mehl 175 g weiche Butter 175 g Zucker 1 TL Backpulver 1 Ei |
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen eine Tasse Kaffee oder Tee genießen. Backofen einschalten: E-Herd 175°C / Umluft 150°C / Gas: s. Hersteller Den Teig in einer gefetteten und bemehlten Springform (26 cm Ø) ausrollen und am Rand ringsum ca. 2-3 cm hoch drücken. (Anmerkung: ich nehme Hartweizengries zum Bemehlen)Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen (gerne auch ein paar Löffel davon naschen) und etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Springform vorsichtig öffnen und Kuchen (noch in der Form) auf einem Gitter völlig auskühlen lassen. Erst dann ganz aus der Form lösen und auf die Tortenplatte setzen. |
| Das Topping: 350 g Schmand 500 g Schlagsahne 2 EL Zucker Zimt zum Bestreuen |
Kurz vor dem Servieren Schmand und Zucker glatt rühren, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Locker auf dem Kuchen verstreichen und mit Zimt bestäuben. |
