Hugo-Torte

Zutaten:

Boden:
300 g Butterkekse oder Löffelbisquits
175 g weiche Butter

Hugo-Creme:
800 g Frischkäse
400 g Sahne
abgeriebene Schale von 1 Limette (oder Zitrone)
240 ml Prosecco
90 ml Holunderblütensirup
12 Blatt Gelatine
70 g Zucker

Topping:
50 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Limette (oder Zitrone)

Zubereitung:

Boden:
Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln und mit der weichen Butter gut mischen. Einen Tortenring (oder den Rand einer Springform) auf eine Tortenplatte stellen und die Bröselmasse darin zu einem Boden andrücken und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Hugo-Creme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Frischkäse mit dem Prosecco verrühren.  Den Holunderblütensirup in einem Topf erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen.
2 EL der Frischkäsemasse zum Holunderblütensirup geben und verrühren, dann den Holunderblütensirup und den Zucker zur Frischkäsemasse geben, gut unterrühren und mit dem Abrieb einer Limette verfeinern. Wenige Minuten ziehen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Hugo-Creme auf den Bröselboden geben und glatt verstreichen. Torte mindestens vier Stunden kalt stellen.

Topping:
Den Ring von der Torte lösen, die Schale von 1 Limette und 50 g Zucker in einen kleinen Gefrierbeutel geben, mit den Händen zerreiben und die Torte mit dem Limettenzucker bestreuen.
Wer mag, dekoriert noch mit Minzblättchen, dünnen Limettenscheiben oder kleinen Holunderblütendolden.  kiss me hugo!